Punjena teleća prsa su jedno fantastično jelo koje ja obično spravljam za Božić ili za neke važne dane u godini.

Za punjena prsa će nam trebati :

1,5 kg telećih prsa
1-2 glavica luka
2 mrkve
2-3 fete starog kruha umočene u mlijeko
malo prezle (krušne mrvice), sol, papar, malo vegete
malu ožicu listića timijana ili majčine dušice, 2-3 lista isjeckane kadulje i malo izgratanog muškatnog oraščića (najbolje je ubrat frešku kadulju i timijan)
2 šake suhih ili 10-15 dkg freških vrganja ili bukovača
- suhe gljive prethodno umočimo u malo vode da se opuste i zajedno sa vodom stavimo u smjesu
1 jaje, 1 dcl bijelog vina i šaka isjeckanog petrusina


U mesara kupimo lijepi komad prsa i u mesu napravimo špag (džep) u koji ćemo staviti nadjev. Taj špag se nebi smio probiti nožem kad ga radimo jer će nam onda nadjev iscuriti pri pečenju.
Smjesu za nadjev napravimo u jednoj posudi od isjeckanog luka, mrkve, namočenog kruha, jaja i svih prije nabrojenih sastojaka i dobro je izmiješamo rukama.
Meso posolimo i poparimo te ga napunimo sa smjesom i krajeve zatvorimo sa čačkalicama.
Prsa pečemo u rostijeri (posudi) nauljenoj biljnim uljem. Meso pokrijemo i zatvorimo sa svih strana alu. folijom koju malo izbodemo nožem kako bi para mogla izaći pri pečenju.
Pečemo sat i po na 180 stupnjeva i nakon toga meso otklopimo i pečemo još pola sata da dobije lijepu rumenu boju.
Meso izrežemo na lijepe fete i servirano sa pečenim patatama ili sa nečim drugim što volite.

Dobar tek i uživajte u ovom posebnom i svečanom jelu.

Do sljedećeg recepta,

Nikola